Siitakesieni on Kiinassa tunnettu terveyssieni jo 2000 vuoden takaa. Silloin siitakemetsiköt tosin olivat vain rikkaitten ja ylhäisten etuoikeus.

Siitaketta kasvatetaan runsaasti Kiinassa, Japanissa ja koko Kaukoidässä. Erityisesti japanilaiset ovat tutkineet siitakkeen terveysvaikutuksia jo 70-luvulla.

Siitake sisältää eritadenia. Japanissa sen on todettu alentavan nopeasti veren kolesterolitasoa. Siitakkeesta on löydetty myös lentinaniinia. Lentinaniini lisää elimistön interferonituotantoa. Tämän on todettu vahvistavan elimistön puolustusmekanismia virustauteja vastaan.

Sienissä on yleensä runsaasti vitamiineja ja hivenaineita. Siitakesienen erikoisuus on se, että se sisältää jonkin verran myös D-vitamiinia sekä kalkkia ja elimistölle tärkeitä aminohappoja. Uudet suomalaiset tutkimukset osoittavat, että siitakesieni sisältää runsaasti kuitua.

Kuivattu siitakesienijauhe ja rouhe eivät sisällä mitään muuta kuin kuivattua siitakesientä. Autoklavoitu siitake-sipuliluomusäilyke sisältää hieman sitruunahappoa. Kuivattu viipaloitu sieni ja sienijauhe säilyvät kuivissa olosuhteissa vähintään 2 vuotta. Ehjät säilykepurkit säilyvät saman ajan.

Siitakejauhe on helppo ravintoaine, josta syntyy maukas keitto tai kastike käden käänteessä. Siitakejauhetta voi käyttää myös mausteen tavoin mm. liharuoissa, kasvislaatikoissa, pastassa, maustetahnoissa ja -voissa, sämpylöissä, letuissa jne.

Viipaloitu siitake sopii esim. täydentämään keittoja, ja sitä voidaan liottamisen jälkeen käyttää tuoreen sienen tavoin.

Siitake-sipulisäilyke on valmistettu suurkeittiöitä varten tuoreesta siitakkeesta ja sipulista autoklavoimalla. Se ei sisällä muita mausteita eikä myöskään suolaa, joten se sopii hyvin mm. salaatteihin ja erilaisiin paistoksiin eri tavalla maustaen.