Siitakesienen kasvatus aloitettiin vuonna 1996, koska luomutilalla haluttiin kasvattaa myös siitakkeet luomuehtojen mukaisesti. Näin Suomen ensimmäiset luomusiitakkeet kasvatettiin kuluttajille Ylistarossa.

Luomusiitakkeen teossa käytetään luomuviljaa ja lannoittamatonta, kasvinsuojelumyrkyistä vapaata lehtipuuta. Sienimön toiminta pyörii omalla työvoimalla, lämmön lähteenä käytetään haketta ja puupellettiä.